Il farro è il cereale più antico che conosciamo, per secoli e soprattutto in epoca romana, era alla base dell’alimentazione dei popoli del Mediterraneo. Il suo uso alimentare era stato quasi dimenticato, ma la riscoperta dei prodotti tradizionali, ne ha messo in risalto i valori nutrizionali, dietetici e organolettici. Essenziale in un’alimentazione corretta, è un prodotto integrale e biologico nel vero senso della parola. Infatti, data la sua particolare resistenza, non è mai stato infestato da parassiti e non necessita quindi di trattamenti con fitofarmaci né diserbanti.