Nelle zone interne montane, dove permangono tradizioni e usi del passato, è possibile cogliere alcuni aspetti meno conosciuti dell’agricoltura abruzzese. E’ il caso di Santo Stefano di Sessanio, in provincia dell’Aquila, in cui è diffusa la coltivazione della lenticchia nera in piccoli appezzamenti compresi fra i 1.000 e i 1.500 metri di altitudine. Questo legume oltre al sapore intenso può vantare un contenuto di ferro superiore alle altre varietà.
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