Legume antichissimo, ricco di sali minerali, proteine e ferro, alimento ottimo e completo. La qualità delle lenticchie di Castelluccio, è data dalla sua particolare coltivazione, praticata sull’altopiano di Castelluccio a circa 1.400 metri di altitudine, al confine tra Marche e Umbria, dove il tipo di terreno e il rigido clima conferiscono a questo legume una particolare facilita’ di cottura e una maggiore presenza di ferro.
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