Campofilone, piccolo e caratteristico paese nella provincia di Ascoli Piceno, è sinonimo di pasta, di maccheroncini (detti anche capellini) tanto delicati da sciogliersi in bocca. Impasto di sola farina e uova, lavorato da abili mani, che lo spianano con il mattarello in sfoglie sottilissime, arrotolate e tagliate il più sottile possibile.