A Fara San Martino, piccolo paese ai confini con il Parco Nazionale della Majella, reso famoso dalla presenza di famosi pastifici come De Cecco e Delverde, troviamo anche un piccolo pastificio artigianale che vale la pena di menzionare. Si tratta del pastificio del Cav. Giuseppe Cocco, che produce pasta secondo un’antica ricetta, che vede quattro ingredienti: il grano, l’acqua, l’aria e la lavorazione. La sfoglia infatti passa attraverso trafile in bronzo, che assicurano alla pasta la ruvidezza necessaria per raccogliere il sapore dei sughi. Inoltre l’essiccazione avviene ancora a temperatura naturale.