Le Mortadelline di Campotosto

Tra i monti della Laga ed il Gran Sasso d’Italia s’apre una discreta distesa d’acqua: il lago di Campotosto. Qui da sempre si producono insaccati, tra cui la rinomata mortadellina. Di piccola pezzatura, è un insaccato di carne suina magrissima, ammorbidita dalla presenza all’interno di un pezzo di grasso, solitamente tratto dal prosciutto, collocato al centro della mortadellina. Si legano a coppia, da qui il nome pittoresco di “coglioni di mulo”.