Le Salsicce

La carne di maiale, opportunamente passata alla “macchinetta”, così come tradizionalmente viene chiamato il tritacarne, arricchita con il pepe ed il sale, viene insaccata nelle budella dello stesso suino. Le salsicce appena fatte vengono appese con delle canne al soffitto e lì lasciate a riposare per perdere parte dell’umidità e insaporirsi.