Con una diversa tecnica di vinificazione (limitato periodo di fermentazione in presenza delle bucce) ottenuta dalle stesse uve nere del Montepulciano, si produce un vino con un caratteristico colore rosso ciliegia denominato “Cerasuolo”. Il Cerasuolo ha un odore gradevole, delicatamente vinoso, fruttato, fine ed intenso. Il sapore è secco, morbido, armonico, delicato con retrogusto mandorlato. Accompagna con eccellenti risultati i sapidi formaggi regionali.
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