Esiste nel cuore dell’Abruzzo, una piccola area che prende il nome di Piana di Navelli, sulle montagne aquilane, che è famosa presso i buongustai di tutto il mondo per la produzione di questa spezia. Lo zafferano viene ricavato dagli stimmi, dei fiori del crocus sativus, fatto essiccare e polverizzato. La coltivazione dello zafferano è ancora manuale. Accanto al tradizionale uso gastronomico classico, (come nel risotto alla milanese) viene usato nella preparazione di dolci, liquori e come pianta medicinale.